讨要工程款的快速和有效方法包括：

**协商沟通** ：

- 准备好所有相关文件，如合同、工程变更通知、进度报告等。

- 尝试与对方项目负责人或财务部门沟通，保持冷静和专业。

**发送催款函** ：

- 撰写正式的商务信函格式，明确欠款金额、支付期限和违约责任。

- 选择有送达回执的邮寄方式，并保存好邮寄凭证。

**法律途径** ：

- 收集所有相关证据，如合同、施工记录、验收报告等。

- 向法院提起诉讼，并提供必要的担保，如冻结对方资产。

**第三方调解** ：

- 寻求有管辖权的调解机构进行调解。

- 提交调解申请，并提供相关证据材料。

**通过电话和信件催收** ：

- 经常打电话给施工方公司询问项目资金进度，并记录通话内容。

- 通过挂号信发送催收函，并留下证据。

**亲自到对方公司催收** ：

- 主动到对方公司上门催收，有时老板可能因不堪打扰而支付款项。

**委托律师代为催收** ：

- 如果自己不知道如何催收或精力有限，可以委托专业律师处理。

**找熟人催要** ：

- 利用个人关系网络，但要注意选择合适的熟人，避免适得其反。

**找讨债公司** ：

- 可以考虑委托专业的讨债公司，但要注意选择正规合法的公司。

**劳动仲裁** ：

- 如果涉及劳动纠纷，可以向劳动监察大队投诉或直接申请劳动仲裁。

选择以上方法时，请根据具体情况灵活运用，并考虑时效性和成本效益。