茶树栽培与茶叶加工技术专业专注于研究茶树种植、茶叶生产、加工、检验、审评和营销等方面的知识及技能。该专业涵盖了茶树培育、茶叶生产与贸易、茶叶质量评价等多个领域。例如，涉及茶树的种植与采摘、绿茶、乌龙茶等不同茶叶的筛选与加工，以及茶叶质量等级的检测、评定与管理等。

作为我国普通高等学校的专科专业，茶叶生产与加工技术专业旨在培养具有茶叶科学基本理论、茶树栽培、育种、茶叶加工及品质检验等技能的高级技术应用性人才。课程体系包括《制茶学》、《茶树栽培管理技术》、《茶叶加工技术》、《茶叶审评技术》、《茶艺茶文化》、《茶叶检验技术》、《茶叶机械》、《茶叶市场营销技术》和《茶叶经营与管理》等。部分高校还设有茶叶加工与营销、茶叶生产与贸易、茶叶审评与质量管理等方向。

毕业生就业方向广泛，包括茶叶类企业的茶树栽培、茶叶生产、加工、评测、检验、质量管理、营销等岗位；茶厂、茶叶生产基地、苗木繁育基地的管理技术员；茶叶企业的加工技术员、车间管理人员、质检员、评茶师；茶叶公司的业务员、销售人员及茶艺工作人员；茶叶企业主管部门工作人员；以及自主创业的个体经营者。

据数据显示，未来十年我国茶业将迎来快速发展，各类茶业企业对高素质技能型人才的需求预计在1万人左右。随着全球绿色消费和绿茶消费热潮的兴起，我国绿茶市场将进一步扩大。绿茶需求上升，红茶需求下降，深加工产品（如软饮料、速溶茶、冰茶、药物茶）需求上升，茶业已成为全球性的饮料，以其独特的香气、解渴和保健功效受到越来越多的人喜爱。

茶叶生产与加工技术专业就业前景广阔，各院校就业率在90-100%之间，学生就业对口率在90%以上。毕业生一年内平均月工资约在2500-3000元。未来十年，我国茶叶行业急需大量茶叶人才，该专业的发展前景十分看好。