广东潮州卫生健康职业学院，根据教育部发布的全国高等学校信息，是一所全日制公办普通高等专科学校。该校坐落于广东省潮州市，属于专科层次的教育机构，并已纳入全国统一招生计划。

关于全日制与非全日制的区别，以下为几点关键点：

1. 学习形式：全日制学生通常需要在周一至周五全日在校学习，而非全日制学生则可以根据个人时间安排，如周末或晚上进行学习，例如函授或电大教育。

广东潮州卫生健康职业学院是全日制吗？,第1张

2. 难易程度：在同等学历要求下，全日制教育通常比非全日制教育更具挑战性。例如，要就读全日制大专，学生需通过普通高考或高职单招等途径；而非全日制教育，如成人高考或自考，难度相对较低。

3. 社会认可度：由于全日制教育学习难度较高且学习时间有保障，其社会认可度相对较高。但对于在职人士而言，如无法进行全日制学习，选择非全日制教育也是一种可行的路径。

广东潮州卫生健康职业学院，作为一所公立的全日制普通高等专科学校，是粤东地区医药卫生类高职院校之一。学院经广东省高等学校设置评议委员会专家的考察与评议，得以设立。