成为蛋糕店的学徒通常需要一至两年的学习期。在蛋糕店做学徒，实际上也是一种工作形式，因此商家通常会与学徒签订劳动合同。不过，不同店铺的具体情况可能有所不同，有时合同和学徒期限也会有所调整。

蛋糕学徒的学习时长大约在一年到两年之间，从最基础的操作开始，逐步扩展到更广泛的工作内容。

在蛋糕店做学徒时，必须签订劳动合同，通常合同期限不少于两年，学徒的学习期也至少为两年。目前，西点连锁企业大多不接收学徒，因此想要通过学徒身份学习蛋糕技术，通常只能选择规模较小的蛋糕店。在这些地方，学徒主要学习基础的蛋糕制作，而像拉花、翻糖等高级技艺则接触不到。由于技术水平的限制，学徒通常没有固定的工作内容。

相比之下，如果选择在学校学习蛋糕制作，毕业后进入大饭店或连锁企业工作的机会更多。学校教育和学徒身份的学习路径是不同的——学校教育从裱花、烘焙等基本功开始，而学徒则是从辅助工作做起。若计划长期从事蛋糕行业，不建议仅通过在蛋糕店当学徒来学习。投资一些费用参加专业的蛋糕培训机构，可以更快地掌握专业技术，毕业后还能直接应聘蛋糕师职位，薪酬待遇等方面都优于学徒。

蛋糕店学徒的主要工作包括：

1. 协助师傅和面、打杂、递工具、取配料。

2. 学习使用压面机、观察烤箱、分配面剂、采购原料、跑腿、清洁设备和打扫卫生。

选择在私人面包房当学徒也有其讲究。例如，位于成熟社区门口的蛋糕店或超市内部的面包房通常优于菜市场门口的店铺。私人蛋糕店的面点师数量较少，学徒可以接触到每个工序，包括面包、蛋糕、裱花等，只要用心，就能学到所需技能。

蛋糕学徒的学习内容主要包括：

1. 按照工艺要求制作蛋糕。这要求遵循规范流程，暂时不考虑创新，确保蛋糕质量。

2. 维护工作场地的日常清洁卫生。在食品行业，个人和环境卫生至关重要，因此这部分工作内容占据了很大比例。

3. 管理原材料，减少损耗。考虑到成本，合理规范地领用和使用物料。