当遇到老板不守信用的情况时，员工可以采取以下措施来维护自己的权益：

**尝试协商解决** ：

- 首先，员工可以尝试与老板进行协商，明确表达自己的诉求和期望，寻求双方的共识。在协商过程中，可以提出具体的解决方案，并争取老板的理解和支持。

**寻求调解组织帮助** ：

- 如果协商无果，员工可以寻求调解组织的帮助，通过第三方的介入来解决问题。

**保留证据** ：

- 在整个过程中，员工应当注意保留相关证据，如聊天记录、通话录音、合同等，以备后续可能的法律纠纷。

**书面协议薪酬** ：

- 尽量与老板签订书面协议，明确薪酬和其他工作条件，这样在出现问题时可以有据可依。

**了解其他工作机会** ：

- 同时，员工也可以考虑了解其他工作机会，以备在无法忍受老板不守信用的情况下跳槽。

**法律途径** ：

- 如果老板依然不守信用，员工可以通过法律途径来维护自己的权益。可以委托律师起草并发送催款函，明确告知老板欠款的严重性和法律后果。若老板仍拒不还款，可向法院提起诉讼，提供充分的证据，如合同、聊天记录、转账凭证等，让法院依法作出判决。

**保持冷静和专业** ：

- 在处理此类问题时，员工应保持冷静和专业，避免情绪化的行为影响自己的判断和处理结果。

通过以上措施，员工可以有效地维护自己的权益，同时也为自己未来的职业发展打下坚实的基础。