酿酒技术专业是一门融合化学、生物学和工程学的综合性学科，它以现代优质葡萄酒酿造工艺、鉴赏艺术和营销理念为核心，研究相关科学理论和应用技术。该专业涵盖了生物工程、食品科学与工程、园艺学以及感官鉴评艺术等领域，是这些领域的重要组成部分和综合体现。

本专业以优质酿酒葡萄为原料，依托现代食品生物工程的先进理论和高新技术，致力于酿造具有特定文化内涵和典型感官质量的系列优质葡萄酒产品。同时，通过将先进的营销理念与高雅的鉴赏艺术相结合，推动葡萄酒的健康消费。

酿酒技术专业不仅包括传统的葡萄与葡萄酒生产，还拓展至鉴赏艺术、管理营销、文化推广、食品营养、医药保健、质量控制、工程设计等多个领域。在生物工程、食品科学与营养以及文化艺术等领域，其作用日益凸显。

本专业旨在培养德、智、体、美全面发展的高素质技术技能人才，具备良好的职业道德和人文素养。学生将掌握酿酒生产技术、酿酒产品检验技术、食品安全与质量控制等基本知识，并具备运用饮料酒的生产技术、实施工艺管理和品质控制等能力。毕业生可在酿酒生产企业及相关领域从事酿酒微生物菌种培养、酒曲生产、工艺操作和管理、分析检测与质量控制、产品营销等工作。

酿酒在我国拥有悠久的历史，酿酒师这一职业随着酒类产品制造工艺的不断发展而产生。与酿酒工相比，酿酒师专注于酿酒的核心技术层面，对产品个性和质量的形成起着至关重要的作用。

随着科学技术的进步，我国已具备现代化的酿酒生产条件，酿酒生产工艺也达到国际先进水平。这要求酿酒技术人员具备更高的技能水平。为适应这一发展趋势，规范酿酒师职业势在必行。规范酿酒师职业将有助于提升我国酿酒行业的技术水平，提高中国饮料酒的整体质量，强化食品安全管理，满足人们日益增长的消费需求，增强我国酒类产品的国际竞争力。