鄂尔多斯职业学院开设的主要专业包括：旅游管理、自动化、土木工程、交通运输、材料化学（稀土材料）以及化学工程与工艺等。此外，学院还设有学前教育、应用化工技术、建筑室内设计、建筑工程技术、道路桥梁工程技术、电气自动化技术、计算机应用技术、计算机网络技术、电子商务、物联网应用技术、化工安全技术、煤化工技术、民族传统技艺等丰富多样的专业。同时，工业机器人技术、安全技术与管理、大数据与会计、智能控制技术、机械制造及自动化、智能焊接技术、汽车制造与试验技术、民族服装与饰品、应急救援技术、矿山机电与智能装备、煤矿智能开采技术、化工自动化技术、煤炭清洁利用技术、中文、酒店管理与数字化运营、汽车检测与维修技术等专业也是学院的亮点。

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在专业满意度方面，以下是排名前八的专业及评分情况：

1. 建筑工程技术专业，评分4.8，参与人数25。

2. 计算机应用技术专业，评分4.4，参与人数16。

3. 矿山机电技术专业，评分4.4，参与人数21。

4. 电气自动化技术专业，评分4.3，参与人数11。

5. 煤炭深加工与利用专业，评分4.3，参与人数33。

6. 煤矿开采技术专业，评分4.3，参与人数27。

7. 机电一体化技术专业，评分4.2，参与人数23。

8. 学前教育专业，评分4.0，参与人数16。

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