淮北职业技术学院开设的专业涵盖了酒店管理、高速铁路客运乘务、播音与主持（艺术类）、汽车电子技术、应用电子技术、新能源汽车技术、数控技术、汽车营销与服务等多个领域。

在招生专业方面，学院提供了助产、医学影像技术、口腔医学技术、护理、老年服务与管理、视觉传播设计与制作（艺术类）、数字媒体艺术设计（艺术类）、学前教育、建筑装饰工程技术、服装与服饰设计（艺术类）、服装设计与工艺、食品营养与检测、会计、电子商务、物流管理、市场营销、连锁经营管理、金融管理、财务管理、商务管理等众多选择。

此外，学院还设有旅游管理、空中乘务、汽车检测与维修技术、机械制造与自动化、机电一体化技术、工业机器人技术、机电设备维修与管理、电气自动化技术、移动应用开发、软件技术、计算机应用技术、计算机网络技术、数字媒体应用技术、信息安全与管理、电子商务技术、电子竞技运动与管理、园林工程技术、建筑工程技术、建设工程监理、工程造价、道路桥梁工程技术等专业。

淮北职业技术学院成立于1999年7月，是经国家教育部批准，由原淮北教育学院、淮北矿务局职工大学、安徽电大淮北分校合并组建的公办全日制普通高职院校。学院于2002年、2003年被教育部、财政部列为重点支持建设的示范性职业院校，并于2015年被认定为安徽省示范性职业院校。