生物选修一知识点概要

一、传统发酵技术

1. 果酒制作：

- 原理：酵母菌无氧呼吸，生成酒精和二氧化碳。

- 菌种：葡萄皮上的野生酵母或人工培养酵母。

- 条件：18-25℃，密封，定时放气。

- 检测：酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应变灰绿色。

2. 果醋制作：

- 原理：醋酸菌有氧呼吸，将糖或乙醇转化为醋酸。

- 条件：30-35℃，通入无菌空气。

3. 腐乳制作：

- 菌种：以毛霉为主，包括青霉、酵母、曲霉等。

- 原理：毛霉产生的酶分解蛋白质和脂肪。

- 条件：15-18℃，保持湿度。

- 菌种来源：空气中的毛霉孢子或优良毛霉菌种。

- 腌制：逐层加盐，随层数增加盐量。

4. 泡菜制作：

- 原理：乳酸菌无氧呼吸，生成乳酸。

- 制作过程：盐水煮沸冷却，蔬菜浸泡，盖坛，注水。

- 亚硝酸盐测定：比色法，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸反应形成玫瑰红色染料。

二、微生物的培养与应用

1. 培养基种类：固体、液体、合成、天然、选择、鉴别。

2. 成分：水、碳源、氮源、无机盐。

3. 菌落形成：固体培养基上可见菌落。

4. 要求：pH、营养物质、氧气。

5. 纯净培养：防止杂菌入侵。

6. 灭菌方法：灼烧、干热、高压蒸汽。

7. 大肠杆菌纯化：制备培养基、纯化。

8. 培养基制备：计算、称量、溶化、灭菌、倒平板。

9. 接种方法：平板划线、稀释涂布。

10. 计数方法：活菌计数、显微镜直接计数、滤膜法。

11. 对照实验：排除非测试因素影响，提高可信度。

12. 分离尿素分解菌：尿素为唯一氮源，酚红指示剂变红。

13. 分离纤维素分解菌：纤维素为唯一碳源。

14. 纤维素酶：C1酶、CX酶、葡萄糖苷酶。

15. 筛选方法：刚果红染色法，形成透明圈。

三、植物组织培养

1. 菊花组织培养：选择未开花植株茎上部新萌生的侧枝。

2. 培养基：MS培养基，含大量元素、微量元素、有机物、植物激素。

3. 激素作用：生长素和细胞分裂素启动细胞分裂和分化。

4. 花粉发育：小孢子四分体、单核期、双核期。

5. 花药培养：产生花粉植株，取决于培养基激素种类和浓度。

6. 影响因素：材料选择、培养基组成、亲本生长条件等。

7. 月季花药培养：初花期，单核期花粉，醋酸洋红法确定发育期。

四、酶的研究与应用

1. 果胶酶：分解果胶，提高出汁率，使果汁澄清。

2. 酶活性：单位时间内反应物减少或产物增加。

3. 酶制剂：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶。

4. 加酶洗衣粉：分解污渍中的蛋白质、脂肪、淀粉、纤维素。

5. 固定化技术：包埋法、化学结合法、物理吸附法。

6. 固定化酵母：活化、海藻酸钠溶液、CaCl2溶液。

五、DNA和蛋白质技术

1. 提取思路：分离具有不同物理或化学性质的生物大分子。

2. DNA溶解性：NaCL溶液中溶解度不同，不溶于酒精。

3. DNA耐受性：耐高温，不受蛋白酶、洗涤剂影响。

4. 提取DNA：鸡血，破碎细胞，过滤，处理滤液。

5. PCR原理：DNA体外复制。

6. PCR条件：缓冲液、模板、引物、脱氧核苷酸、聚合酶、设备。

7. 引物作用：DNA聚合酶从3′端延伸。

8. PCR步骤：变性、复性、延伸。

9. PCR结果：复制特定DNA序列。

10. 蛋白质分离：凝胶色谱法、电泳。

六、植物有效成分的提取

1. 提取方法：蒸馏、压榨、萃取。

2. 植物芳香油：蒸馏、压榨、萃取。

3. 萃取剂：石油醚、有机溶剂。

4. 玫瑰精油：蒸馏法，加入NaCL分层，过滤去除杂质。

5. 橘皮压榨：石灰水浸泡，提高出油率。

6. 胡萝卜素：萃取法，有机溶剂。

7. 萃取条件：水浴加热，回流冷凝装置。