根据教育部发布的全国高等学校信息，宜昌科技职业学院是一所全日制公办普通高等学校，位于湖北宜昌，其办学层次为专科。关于全日制与非全日制的区别：

1. 学习形式：全日制学习模式意味着学生在校学习时间较为集中，通常为周一至周五。而非全日制学习则相对灵活，学生可以选择在周末或晚上等非工作日进行学习，例如函授、电大等。

2. 难易程度：在同等学历要求下，全日制学习通常难度较大。例如，想要就读全日制大专，学生需通过普通高考或高职单招等途径；而非全日制学校则多通过成人高考或自考等途径，难度相对较低。

3. 社会认可度：由于全日制学习难度较高且学习时间有保障，社会对全日制学历的认可度相对较高。对于需要兼顾工作的在职人士，选择非全日制学习也是一种可行的途径。

宜昌科技职业学院（Yichang Vocational College of Science and Technology）是在湖北省政府批准下，以湖北三峡技师学院为基础设立的专科层次公办普通高等学校。学院以全日制普通专科学历教育为主，同时提供各类证书培训、技术技能培训等非学历教育，满足不同学生的需求。2023年9月16日，宜昌科技职业学院（湖北三峡技师学院）正式揭牌。